Author: 日浦 晃英

やっと、このアイテムの評価が高まってきました。昨日は2件の絶賛感想。一つは、ワインペアの取り置き予約をして、塚原に来てくれた夫婦の方。ワインペアのことをひとしきり誉めていただきました。そしてもう一件は、別府販売のお客様。絶賛！

梨と言えば、ざくざく食感のイメージ。しかし、ワインでコンポートされた梨は、しっとりです。そして「つやのあるパールホワイト」。梨は皮を剥いてコンポートして、冷蔵庫に置いておくと2～3日で色が茶色ぽくなってきます。桃ほど傷みは激しくありませんが、そんな感じです。どうすれば、綺麗な色を維持できるのか、考えました。なぜ色が変わるのか、傷むのか？原因は、酵母菌・微生物か。だとすれば、活動を停止させれば大丈夫なはず。そこで、冷凍保存を考えました。数ヶ月おいていても、解凍すれば綺麗な状態でした。そして今ひとつの恩恵が。それは、解凍して食感がさらにきめ細やかに。理科の実験みたいな気分。

以前の折々帳にワインペアのことが書かれていました。ここに再度載せておきます。

＜以後　転載記事＞

最近登場の「ワインペア」。昨日は空振りでした。なぜか最後まで残る。売り場のいい位置に置いてあるのに、なぜか避けられる。値段は少し高い。265円。しかしそれなりの丁寧な成形、仕上げ。見た目も悪くない。なぜ～？

残ったワインペアをみんなで試食。デニッシュの外側は生地だけで今ひとつ。しかし、梨のコンポート部分が口の中に入ると、「うまい！」と声を出した。この梨のコンポートはおいしいよなあ。これを食べてまずいと思う人はまずいないと思う。もっと、梨の部分を広げよう！この丸い部分の周りに、バラの花びらのように飾り付けてみよう。と言うことになった。そうすれば、一口目からおいしい梨のコンポート部分も口に入る。

梨をワインで煮ている。砂糖も入っている。その食感は全く梨とは別物。梨とパンはミスマッチングだと思われている方が多いのかなあ。それで引くのか。だまされたと思って食べてみてください。とても美味しいから！！

今仕上がったワインペアの写真を撮ってきました。

今日からこんな感じで。梨の大盛り。このワインペアは数量限定。多分これから２週間で終了です。この機会に食べないと、来年まで食べられません。是非食べてみて。美味しいはずだから。（しつこいかな）

＜2021年スタート＞