晴れ　心も晴れやか。昨日の大失敗のその後、もう一度挑戦。毎日infoを見ている方はわかるでしょうが、昨日は冷蔵生地を使っての新しいパン製造方法を試し、大変な結果となったというお話でした。そこは、失敗の天才である私、うまくかわして、見事なリカバリー。食パンを何とか食べられるまでにして（まったく販売できないことになると大変なご迷惑になるし）、８０円割引で販売しました。完売しました。そして今日も挑戦！！

　先ほど焼きあがった食パンです。やりました、やりましたよ！おいしそうな食パン！！酵母の活動を見事コントロールできました。昨日の失敗は、私の考え方の根本的な過ちに気づかせてくれました。

　この写真は決してうまくいっているものではないのですがイメージとして成型前にこういう感じになって食パンを成型するということです。ところが昨日の生地は、私の予想の度を越える大変な状況。

　形もなく全体がどろんと一体化。当然発酵もオーバー。これをリカバリーできたのは不幸中の幸いでしたが、革命的な方法としてinfoにぶち上げながら、全くもってひどい結果。

この失敗があったことで、今日にたどり着いたわけで。まあ、詳しくはお話もできませんが、オニパンの働き方改革は、順調に進んでいるわけで。

今日のこのオニパンにとって歴史的記念日をどう表現すればよいのか。研修生の畑中さんが「今日は冷蔵生地記念日」ですね。と言ってくれた。そうか、冷蔵生地記念日か。

これから私の３時起きは４時起きに変わる。もしかして、４時半かも。これで３年は長生きできそう！

話は変わりますが、ゴールデンウィークは例年通り、祝日は営業です。４月２９日（水）営業、翌日３０日（木）はお休み。５月１日～６日営業、７（木）・８（金）お休みです。少しややこしいですがよろしくお願いいたします。塚原も別府も同様です。