今日は少し暗い朝です。天気のことであって、気持ちのことではありませんからね。この二日間の休みは、お店のことでいろいろと考えました。持続可能な経営スタイルとは。どう考えてみても、今のままでは先が見えません。お客様は安定して来られていますし、パンの質的発展は問題なく進んでいます。問題は仕事量。内容を充実させようとすると、どうしても仕事は増えます。方法は絶えず変えて、効率化を目指しています。数年前の2倍は作れるようになりました。しかし、仕事量は追いついていけません。パンの作り方を大きく変えることにしました。そのためには、機材も必要になってきます。この方向性が定着するまで、お店の営業日の変更を決めました。

  •  塚原本店は、木曜日、営業いたしません。中では仕事をしますが、お店は開けません。別府店については今まで通り営業いたします。私たちも年ですし、従業員さんは若いですが、私たち(ママとマスター)が仕事できないとお店は回りません。ご不便をかけることになりますが、持続可能なスタイルを目指すということで、とりあえずよろしくお願いいたします。

晴れ ちょっとヒンヤリしますね。怒涛の連休でした。なんでしょうか、食料品関係には影響が少ないのでしょうか、コロナの。自粛のストレスがここにきて、発散しているのか。はたまた、トイレットペーパーじゃないけど蓄えておかないと不安という心理がパンにもつながっているのか。とにかく忙しい連休でした。

 我が家のリビング。箪笥の上に水色のものが、その上に白黒のものが。なんだろう?

 レイ君。彼の寝床。昨日はネズミを捕ってきて、食べてました。満足して、よく眠っている。

 この立方体の鳥の巣のようなものは?

 これは、リー君。慎重で控えめ。しかし、レイ君には偉そうに対応する。ルーとレイはこれらの寝床をいつも取り合っていて、ルーの入っている鳥の巣のような寝床がお二人のお気に入りで、先に入った方が勝ち。レイは外に狩りに出てばかりで、家猫のルーがほぼいい寝床を確保している。お互い仲が悪そうでいて、お互いのやることを真似してみたりして(遊び方など)影響しあっている。知らない間に、お互いが欠かせないもの同士になっているような。長く付き合えば、そうなるのかもね。人間もそうかもね。

連休最終日。昨日は天気も良く、由布院も塚原もお客様が繰り出してきたようです。オニパンにも多くのお客様、懐かしい顔も。しかし、パンが足りず、ご迷惑をおかけしました。生産量を増やす工夫を考えねば…と思った昨日でした。

 昨日も同じ写真でした。申し訳ありません、ネタ不足で。このチラシをもって、由布院の老舗旅館「玉の湯」の支配人とお話をしました。職員やお客様に配布してくれるとのこと。何軒かにお願いに行きました。このチラシの主役でもある(六分の一の)アーゴスさんのお店にもよ寄りました。実はアーゴスは6月からお引越しです。それは別府市。新しいお店兼住宅を建築中です。思い切った挑戦。今やらねばといった決意を垣間見ました。がんばれアーゴス!!

さて、今日は午後一時より、塚原自治区の総会があります。私は役員でもあり、出席しなければいけません。3時間くらいはお店を抜けます。塚原の今後を話し合う大事な総会でもあり、欠席はできません。塚原は人口が減少中。特に若い人がいないので、小学校の存続が危ぶまれています。若い人、塚原に住みませんか。私はオニパンの看板の隣に「塚原高原暮らし何でも相談所」という看板を併設しようかなと思っているくらい。若者よ、塚原はいいぞ。来たれ若者。カップルで!!

晴れてますねえ。昨日はたくさんのお客様に感謝です。特に別府店は、スタート早々、1時間半でほぼ完売状況だっただったとかで、うれしくもありますが、もっとたくさんのパンを持っていけたらご迷惑にならなかったのにと悔やまれます。今日は昨日よりもっとたくさんのパンを焼いてお待ちしております。

 できました!!「コロナにも負けない!湯布院自慢のパン!」のフライヤー!!6店舗の自慢パンが並びます。昨年に続き、2度目です。各店舗とよく人の来る場所などに置かせてもらいます。裏にはお店の場所や電話等が載った「パン屋マップ」が載ってますので参考に。

 オニパンだけでなく、湯布院のパン屋さんもよろしくお願いいたします。ちなみに昨日は、こちょぱんのおんせんベーグル「抹茶と小豆のベーグル」をいただきました。抹茶生地と餡子がとても合いますねえ!もちもち感最高でした。

春!春分の日!快晴! 朝早くから、張り切って、パンを作っていますよ。コロナに負けないパンです。食べると元気と愛が湧くパンです。そういえば、ゆ~パ連(湯布院パン屋さん連合)のフライヤーが今日あたり届きそうです。楽しみだなあ!届いたら、infoで紹介いたします。

 昨日、工藤農園さんからイチゴを購入。もうリンゴもなくなってきたので、イチゴ系のデニッシュに切り替えていきます。しかし今年はアップルシナモンと網リンゴはたくさん売れました。大好評!でした。まだ網リンゴは土日限定でしばらく出せます。アップルシナモンは来週で終了となるでしょう。アップルパイももうしばらく出せるでしょう。