オニパン＆つかはらinfo

　昨日もinfoに書いたように、桜の花を大量にゲットしました。例年の２倍近く。というのも、研修生の畑中さんが手伝ってくれたからです。若い力すんばらしい！

　それを洗って塩漬けに。一晩寝かせて、きょうは酢につけます。そして１っ週間。さらに日陰干し。

今年は、アンパンだけでなく、スィーツにも使おうかな。

　お店の周りには色とりどりのお花が咲いていました。後ろの低木のバラのような花。実は椿の仲間だそうです。私のお気に入りの花です。

　小さな白っぽいお花です。気を付けて見ると、とてもたくさんの花をつけています。ブルーベリーの木。

　小さな短冊のような花びら。赤いマンサクの花です。

あげればきりがなくなりそうに、たくさんあります。営業前にあまり時間もかけられないので終わりに。。。

　やっぱりこれが最高かな。ボタン桜。もう花が咲きそうです。来週ですね。

　ちょっとぼけてるかな。つぼみがだいぶ大きくなっています。いくつか花を咲かせています。

今日のお昼に、畑中さん（研修生）と花を摘みます。桜の塩漬けづくりの始まりです。

　工藤農園からイチゴを大量に仕入れました。イチゴコンポートを作りましたので、アップルパイに代わって、ストロベリーパイが始まります。よろしくお願いいたします。

　業務用冷蔵庫。番重が丸ごと入る大きさ。これで冷蔵生地をストックできる。冷蔵小屋にそろうべきものがすべて揃った。急速凍結庫、ストッカー、大型冷蔵庫。換気扇も付けた。それで、小屋にふたをすることに。もう何年か、このままでいいので。以前購入した（ヤフオク）換気用の窓を壁にはめ込み造作。早い早い、２０分でこの壁を作ったぞ！

　戦後のバラックの壁のよう。見方によっては味のある。左下の黒っぽい長方形が、窓。これが優れもの。開けると、外の風を取り込んで、部屋内の換気扇と連動し、風の流れを起こしくれる。夏場でも（エアコンはこれから取り付ける）快適な冷蔵小屋になる。部屋内を涼しくしておかないと、急速凍結庫が狂うそうだ。

　壁を取り付ける前の様子。狭いところに大きな冷蔵庫がぎっちり。

オーブンは、とてもとても期待していただけにショックもきつい。しかし、オーブンはパン製造の要なので、焦ってはいけない。いいオーブンでなければ。

夕方より三平君の動物病院へ。変な咳。フィラリアのお薬。狂犬病予防接種。三ちゃんはずいぶん賢くなりました。病院でもおとなしく、診察を。

待ち時間が長いので、三ちゃんを車で待機させておいて、わたしはなじみのカフェへ。

　別府　秋葉通りのオセロ・スペシャリティコーヒー。コロナ対策で入り口を全開。ママ（といっても若い）が、以前オニパンのお客様で、高校の後輩。そして山好き。３密（私との関連で）です。

コーヒーがおいしい、自作のパイなどが秀逸、ママがとても感じの良い美人さん。三拍子そろったオセロ。別府に寄る時は、秋葉通り、アーケード５０メートル下（海側）、ゆめタウンに向かって左角です。よろしくね。

　来ましたあ～！待ってました！ご老人向け、ＬＥＤスタンド。まさしく私のために考案されたような明かりスタンド。どこがって？それは、胴の部分に、時刻、気温、月、日にち、曜日がすべて表示されているのです。特に困るのは、日にちですね。曜日や月はまだわかる。日にちがいつもあいまい。この日にちがわからないと、仕事に差し支えが出てくる。

それと、時刻もうれしいし、気温も。工房で仕事をしている場合などは特に、１度２度の気温の違いで発酵も変わってきて、生地を寝かす時間も変わってくる。この場所はリビングの書斎（といっても、パーテーションで囲われた２ヘーベーほどのスペース）なので、そこまで気温は重要ではないけど。

作りもしっかりしていて、高級な感じでもある。液晶パネルの明るさ、照明の明るさどちらともタッチで３段階ある。ついでに言えばアラームも。そして首はフレキシブル構造。

　これは一例で、もっといろいろな方向へ曲がる。

素晴らしい！！一生ものだ！　パンとは関係ありませんでしたが、感激したので、ちらとご報告を。