オニパン＆つかはらinfo

夏季休業中です。毎日の酷暑、耐えられませんね。塚原のお昼も暑すぎ。しかし朝夕・夜は天国です。そんな朝方、私は毎日ロードバイクで早朝錬。体が引き締まってきました。体重も普段より3キロ減。あと二日ゆっくりさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、土曜日より鋭意頑張ります。

早朝の日出生台。朝霧がきれいでした。その後、ぶよに顔面をかまれ、お岩状態に。蚊取り線香を持って走らないとダメみたいです。

明日は、収穫した小麦をもって豊後大野へ。製粉です。「大五郎食堂」やっていれば、オムライスを食べる予定。

お盆続きの日曜日。今日も暑くなりそうです。しかし、塚原高原は吹き抜ける風に涼を感じます。オニパンカフェのカフェテラスは高い木立に囲まれて一息つくには良いスペースだと思います。テーブルにパラソルを新調しました。

昨日の様子。室内はご利用できませんが、カフェテラスは広々として密にならずゆっくりできます。お飲み物を注文されない方は、第2カフェテラスも用意しています。

オープンは10時半。50種類のパンが一斉に並びます。早い時間帯だといろいろと選ぶこともできます。前日であればいくらでもご予約可能です。

夏限定のアイスパンやイチゴシャーベットも販売しています。カウンターには並んでいませんが、レジにて申しつけください。おいしいと評判です。

昨日のお焼きから、さらに進めてもう一作。今日は国産食パンの生地を使ってバルサミコ煮のお焼きをつくってみました。さてどうでしょうか。

米油で焼きました。上にはチーズもトッピングしました。なにせ、味見をしていないので何とも言えませんが、ママのバルサミコ煮はおいしいので大丈夫でしょう。

木曜日は普段塚原店はお休みですが、一昨日はお客さんもたくさん来られました。そして昨日はお盆中日で大変でした。きっと今日も多いでしょう。たくさん作って待っております。

商品アイテムと生地の関係はとても大事です。生地それぞれに、味や特徴があり、一つの生地だけですべてのパンの種類に代用はできません。フランスパンの生地はハード系に向いていて、決してその生地で柔らかな食パンを作ることは無理です。例えば、お焼きにはオニパンでは「米粉生地」を使っています。

ぷあんぷあんの米粉生地。なのですが、翌日以降たべると、生地が口の中でかたまり、くちどけが悪くなる傾向が出てきます。それが以前から気になっていました。それで、翌日以降は「レンジ500Wで30秒チン」のシールを作り貼るようにしました。それでも、口どけは今一つか。悩ましい！！！

玄米生地も米粉生地もお米関係が入ると、硬くなりやすい。玄米生地だと乾燥してぼそぼそ感が出てくる。

米粉生地をあきらめようかと思い始めている。昨日、今日と他の生地でバルサミコ煮を包んで試食をしている。

これは、自家製小麦の生地（ユメ食パン）に包んだものです。仕上げは、こめ油で裏表を炒めて出します。まだ試食していないのでなんとも言えませんが。

ママのこの料理はあったかいご飯に乗せて食べると最高なんだけどな。難しいものです。

明日・明後日（日曜日）まで営業です。来週の月曜日から金曜日までは夏季休業ですのでよろしくお願いいたします。

昨日、お墓参りに行ってきました。例年と比べ、お花を供えているお墓が少ない！移動自粛の影響がこんなところにも表れているのですね。

さて、オニパンは木曜日の休業（塚原店）返上で、お盆営業しています。お盆休みは、8月17日（月）～8月21日（金）です。よろしくお願いいたします。

暑い暑い日々。ついにオニパンにかき氷メニューが追加されます。この休みの間に準備が整いました。とりあえず、梨の蜜。練乳掛け。お値段は300円です。よろしくお願いいたします。

水曜日は朝から晴れていたので、トレーニングしました。いつものところまでロードバイクで。この間のダイエットも効果を発揮し、体重も3キロ減量。体は軽くなりましたが、少しパワーが・・・。

9時過ぎにスタートしたので、さわやかさも今一つでした。

最高速度は63.1キロでした。スピードに慣れてきました。上りは時速5キロ程度。上りで10キロ出せないと、ぶよが顔の周りを衛星のようについて回る！つらいです。