オニパン＆つかはらinfo

本日移動販売(6月17日）　豊海4丁目九州環境管理株11：50～12：20　ROOTS　HAIR駐車場12：30～13：20　城南東町5組山本様駐車場14：00～14：30　

18日　12：00～12：30　OBS駐車場　13：30～14：30森町836　空き地

甘夏のおいしさに目覚めた私。いろいろ調べると、もう甘夏の時期も終わり。そんなことみんな知っているのかも。夏のパンを考えながらたどり着いた甘夏なのに、残念。そこで、缶詰を思いつく。2種類ほど取り寄せた。とても高価。なのに、それほどの苦みもなく。あのほろ苦さが、夏に向いているのに。ママがお店で手に入れた甘夏の袋に宣伝の紙が入っていた。

裏に「佐賀関加工グループ　代表　都紀三子」と載っている。電話番号も！

恐る恐る電話してみた。「甘夏、まだありますか。パン屋ですけど。」すると最後の甘夏を3日前にとって、冷蔵庫にとっているとのこと。即、ください！と申し出て、水曜日に佐賀関へ。

佐賀関と言えば、私にとって、ママの実家の愛媛への橋渡しとなる佐賀関フェリーがなじみ深い。幾度となくフェリー乗り場へ来た。しかし別府方面からこの先へは行ったことがない。どんなところなのか、佐賀関。これは業務を兼ねた小旅行だなあ。楽しまなくっちゃ！

フェリー乗り場を過ぎてしばらく行くと、ミカンの直売所が。いろいろなミカンを販売している。しかも一年中らしい。とても素敵な女性がいろいろとミカンについて教えてくれた。そしてたくさん試食させてくれる。

甘夏に近い甘みと苦みということで、サンフルーツを購入。勉強になったな。

さて、美しい海岸線を進んでいく。ついカメラを構えたくなる景色。

この小さな船着き場の前に、小さな加工工場があった。

社長が待ってました。社長は、とても元気のよい、86歳の女性。海にかかわって、クロメの採集や加工、甘夏の加工などずっとやってきた方。仕事に誇りと情熱を持っている。由布院からパン屋がやってくるというので、気にかけて待っていてくださった。ちょっと考えられないほどの量を分けてくださった。尋ねるとミカンの皮のむき方も教えてくださった。本当に親切な方。いっぺんでファンになった。このミカンは、雨が降っているときにとったので少し水っぽいとか、これは晴れた時だから、甘みが強いとか説明してくれる。食べると、最後の甘夏と言っていたが、とてもみずみずしくおいしい！

甘夏はこんな風に鉄の包丁で全体をむく。そして皮をはぐ。ステンレスは滑るからダメと言っていた。帰りに刃物屋によって、同じ包丁を購入した。

さてさて、まさかこんな風に甘夏に深まっていくとは思いもよらなかった。来年から、甘夏シリーズがとても充実したものになる。来年からお世話になることに。佐賀関は愛媛の三崎などと同じような地形。ミカン栽培に適しているのだと風景を見ながら感じた。愛媛に負けないミカンを作っているのだ。

行きしに気になった「関アジ関サバ館」へ立ち寄る。海を見ながら「りゅうきゅう丼」を食す。りゅうきゅうは出汁につけているが、その他のメニューは注文を受けて捌くので、時間がかかるとのこと。新鮮ですなあ。

甘夏ソフトも購入。おいしい！甘夏が少し入っていた。夏はやっぱり甘夏ですなあ。

大きな甘夏。15キロくらいあるかな。冷蔵庫に入れておけば持つそうだ。早めに処理して、作れるだけ甘夏デニッシュをつくろう。ありがとうございます、都社長。来年もよろしくお願いします。お体を大事に。

次回移動販売(6月17日）　豊海4丁目九州環境管理株11：50～12：20　ROOTS　HAIR駐車場12：30～13：20　城南東町5組山本様駐車場14：00～14：30　

お店を始めてこの6月で14年。いろんな方との出会いがありました。数えきれないほどのお客様との交流があり、思いでも蓄積されていきます。まだ今ほどお客様が来ていなかった10年ほど前、OBSラジオの昼時の放送でオニパンカフェが紹介されたことがありました。初々しいラジオキャスターが来て、いろいろと質問されたりお店のことでトークしたりしました。背の高い明るい素敵な方。その方は、前もってホームページの折々帳なども読んでいて、準備されてるなあと感じました。オンエアーの時とてもドキドキしたことを覚えています。どんなふうに紹介してくれるのか。そして私の話し方はどう聞こえるのか。

とても良い中身の取材で、そのキャスターの話の持って行きようやお店の紹介のうまさに感動したことを覚えています。新米の方だったとは知りませんでした。

その後彼女は臼杵の観光課の方へ移り、持ち前のトーク力を使って活躍していました。以前よりイベントへの参加はあまりしていなかったオニパンでしたが、臼杵からのイベント要請「臼杵パンストリート」には、初回から参加しています。それも、彼女にお世話になったから、少しでも恩返ししなくてはという気持ちからでした。

昨日、オープンカフェでお茶をしていたお二人のお客様、長く座って楽しんでいました。ママも私もまったく気が付いていなかったんですが、そのお客様こそその彼女。自分から名乗りもせず、ママが突然大きな声で「あなた斉藤真歩子さんやあ～」と口にする。私もええ～っとなって。そこで、もう一度10年ぶりくらいで記念写真を撮りました。

大人になった真歩子さん。ぐっと落ち着いて、でも相変わらずの笑顔でした。来ていただいてありがとう。

次回移動販売(6月17日）　豊海4丁目九州環境管理株11：50～12：20　ROOTS　HAIR駐車場12：30～13：20　城南東町5組山本様駐車場14：00～14：30　

昨日の移動販売、山望庵様にてとても良いいただきものがありました。販売を終えて帰ろうとしたとき、ふと目に入ってきた光景。

梅の実がたくさん落ちている！近づくといい香りが～！！　強い風が吹いていて、昨日今日あたりに落ちたものだろう。ほとんどのものがきれいなのだ。オーナーの須賀さんに聞いてみた。梅の実いただけますか？須賀さんは「家で必要な分はすでに採りました、持って帰っていただけたらこちらこそ嬉しい。」とのこと。　オニパンの梅の木は今年実を3個つけた。たった3個。ありがたい～！次のエンカフェの移動販売に間に合うギリの時間まで梅の実拾いに精をだした。

さて、これで梅ジャムをつくろう。そして山望庵に梅ジャムを使ったパンを持って行こう。きっと喜ぶだろうな。

本日６/１２の移動販売は、（山望庵駐車場12：00～13：00）(昭和の町en Cafe14:00 ~14:30 )　よろしくお願いいたします。

昨日の移動販売はOBS。終了後、別府のホンダのお店でオニパン号にETC取り付け予約。隙間時間が2時間。さて、こんな時間を金曜日という日に持てることはない。まず別府店によって、パンの売れ行き状況を確認。川野さん、若林さんと少し雑談。

さらに、バサラというカレーショップに行く。お店のオーナーシェフ宮川さんに以前相談していたことをそのまま放り出していて、その後始末ができた。

まだ空き時間がある。そこで、パキスタンカレーのお店による。

昼ご飯はすでに済ませていたが、研究のため(ただのカレー好き）パキスタンカレーを食べてみる。

2種類のカレーとナン、サラダ。後でラッシーも頼む。合わせてちょうど1000円。

APU卒業生のオーナーさん。そういえば新聞で見たなあ。事業をしながら学生困窮者支援でカレー屋さんも経営とか。ちょうどこの方が店内にいて、数名の人たちにお話ししていた。経営者といういで立ち。新聞では県内初の本格的なパキスタンカレーとの文面。

食べた感想としては、まあおいしいなという感じ。話題性があるので今はいいが、コック服着てもっと調理場で頑張るべきではという気がした。食の世界は厳しく奥が深いんだから。(すごい主観的な感想で失礼ですね）

ナンがおいしかった。香りもよく、やわらかくて、カレーによく合っている。どうしたらこんなおいしいナンができるのか？興味がわく。お土産に包んでもらった。現在玄米生地で悩んでいるので、関心が向いたのかも。

おっと忘れていた、もう一つ隙間時間にできたこと。同級生の村谷君がやっている「コージーコーナー」という紅茶と焼き菓子のお店に久しぶりに寄れた。すると、なんと、OBSテレビが取材中！ばったり会った記者さんと「おおっ！」と二人で会いの手。移動販売を仲介してくれた記者さんでした。OBSの移動販売を終えて向かったコージーコーナーでOBSと出会うとは。

コージーコーナーはとても素敵なお店になった。村谷君はさすがの人だ。別府の名店！久しぶりに会った彼の容姿は・・・ダンディに尽きた。どんどん渋くなる。なんでだ。私と違いすぎる。

本日は雨模様になるとのこと。移動販売はOBS。雨でも行きます！決行！

さて、あまり時間がないので手短に。出来ましたよ、夏のアイテム。以前、別府店勤務の時お客様と約束した夏のパン。現在では「アイスパン」がフラッグシップということですが、それだけでは寂しい。夏でも食べたくなる、いや夏だから食べたくなるようなパン。

暑いときは冷たくそしてあまり甘くなく、むしろ酸味っぽいもの。フルーツでいえば「甘夏」だあ！と思った。それだけでは味気ない。そこで、ヨーグルトかとか思ったが、やはり甘めなもの…けれど今までのクリームじゃあ芸がない。ちょっとおいしくてあまり使われていないものは・・・・。試しに紅茶クリームを作ってみた。食べると、紅茶の香りがしてなおかつおいしい！のだ。これを使おう。

実は昨日の青葉台での移動販売に試作品を持って行って販売。食べた方からラインが入りました。「おいしい！」って。販売方法も冷やしながらのもの。冷たくした「甘夏デニッシュ」を食べていただく。6～9月限定で販売します。よろしくお願いいたします～！！