折々帳

日曜日は、食パン祭りみたいな感じでいろいろな食パンが焼き上がる。それをご紹介いたしますね。

まずは国産小麦食パン。私たちは国食と呼んでいます。

目印は表面にケシの実がふられています。形はプルマン型（角型）と山型。2種類の国産小麦が使われ、味はあっさりめで、食感は軽い。次にご紹介するのはユメ食パン。

少し灰色がかっています。目印は表面のフスマ。この食パンは日曜日限定です。ブレンドです。半分は北海道のユメチカラという小麦。そして後半分は塚原産（オニパン畑）のハルミズキ。自家栽培小麦使用と言うことで、結構有名になりました。素朴で小麦の味や歯ごたえが違います。田舎パン的かな。これはすごい！とおっしゃるお客様も増えています。少量なので、注文がおすすめです。

これは見た目にもわかりやすい、玄米食パンです。この食パンを作るのは結構大変です。中に茹でた雑穀類、ローストクルミを入れ、生地の何割かは湯だね生地を用いています。焙煎玄米粉を何割か入れている関係で、翌日などパサパサしてくるのを避ける目的で、湯種を使います。この湯種を使い出して、飛躍的に食感がよくなり美味しくなったと評判。じわじわと玄米食パンのファンが増えています。体に良い健康食パンとして売り出し中。

さて最後に一番人気のオニ食パン。オニ食と呼んでいます。

これのみ外麦使用です。カナダ産の特等小麦。国産にない生地の引きの良さと旨み。開店当初より人気の食パンです。年々改良が進み、作り方も上手になり、「この食パンを食べたら他の食パンが食べられない」というお客様がたくさん。

このオニ食を少し大型にして作っている別府のカフェショップ「グリーンスポット」専用食パンも。

これらの食パン群、すべてに塩麹を入れています。旨みを増そうという考えから。そしてもう一つ共通なことは、バターを使わずに太白ごま油を油脂として使用。毎日食べる主食として体に良いものを使いたいというお店のコンセプトから。玄米食パンは砂糖を使っていません。他の食パンは砂糖を少し使っていますが、それも白砂糖は使わずに粗製糖を使用です。

今ではオニパンを代表するパンは？と尋ねられたら、「食パンです！」と答えられるようになったと自負しています。

オニパンの食パンたち、今後ともよろしくお願いいたします。（紹介もれのブドウ食パンも美味しいです）

月曜日から金曜日まで夏期休業でした。Infoを見て、あれっ更新してないなと思われた方もいたかと。私は、夏期休業期間中、悶々と自治区の仕事にへばりついていました。さらに、畑の雑草取りも。これほど疲れたお休みはありませんでした。私の場合、疲れの兆候は「夢」に現れます。身体的疲れと言うより精神的疲れが夢に現れます。そして眠りの浅さ。これが酷くなると、ウツとかになるのでしょう。体を休めるはずの夏期休業なのに・・・（😭）

ちょっと大袈裟に書いてみました。基本的に私はうまく困難を交わすタイプです。へらっとごまかしたりも出来ます。真面目で、真剣に取り組む反面、だめだってことになれば「あほけ！」と笑い飛ばしてあげます。それが出来れば良いのですが、そうも行かなくなったときは要注意ですね。まだ今は大丈夫。「あほけ！」

さてお話を変えて、夏期休業中にあった珠玉のシーンを紹介。

塚原部落の緒方さんが経営するなんとも不思議なクラブに行きました。

私と彼は今まで2度ほど塚原部落の班長会でご一緒させていただきました。多分彼は私より16～7若い。塚原という歴史ある村の生え抜きで、生きてきた人なのに全くそれを感じさせない。音楽、大工、メカ（パソコンから車の改造）何でも出来る！そして物静か。会議で発言は聞いたことがない。それでいて、服装やスタイルでめちゃ目立つ。体育祭の時、青組応援団長で赤い短パン。二日酔いでアルコールプンプン。最後のメインプログラム、地区対抗リレーでアンカーに。そしてゴール直前で前のめりに転倒。そしてビリに。一生忘れられない大笑いのシーンでした。そして、私の浜省のDVDを音楽だけのCDに変換していただいたり・・・色々と関係もあり、このクラブへ出向きました。

最高の夜でした。一人で酒場は20年ぶりくらい。

学生時代はじめて知ったカクテルを次々と注文。そしてタバコも数本。音の良い音響で忌野清志郎やジャズも。

10時開店。と言いながらスタートは10時半をまわっていた。こんなに遅いスタートなのに、7人ほどお客さま。若い人がほとんど。年寄り約1名。緒方さんは3時頃までお店をやって、仮眠し、翌朝は大工仕事。体が良くもつなあ。私は、オニパンのマスターと言うことで、若いお客さんもオニパンを知っていて、パンや音楽の話しで若干盛り上がる。

4時間ほどの至福のひとときでした。緒方マスターは優しく穏やかで心地よい。DJが出来るお店。名前は～忘れた。

湯布院にこんなお店があるなんて！飲み代は信じられないお代だった。何度言っても聞き入れられなかった。「うちはそんなお店じゃないんです。」と何度も言う緒方さん。それにしても日本中探して、こんなお店はどこにもないだろう。心の癒やせる空間。乗ってきたバイクは、ゆふいんバーガーハウスさんの敷地に勝手に駐車。ありがとう社長。

帰りのタクシー代は飲み代の2倍だった！！

昨日の移動販売。暑い中ではあったが、お客さまも多くて感謝。終わりの青葉台住宅街では、依頼注文されたお客さまが、酵素ジュースを振る舞ってくれた。

青天カフェスタイル。移動カフェセット。アイス酵素ジュース。

このジュースは、ショウガにきび砂糖、ハーブスパイスらしい。ショウガが喉にきた！しかし、うまい～！元気が出る。この後、梅酵素ジュースを振る舞ってくれた。これまたおいしい！

この女性まだ若いのに畑もやっていて、スパイスが大好きとのこと。見るとモンペのようなズボン(パンツっていうの？）をはいてる。スパイスが好き同士話が盛り上がる。私もやりたくなった。

元気をもらったので、引き続き高校へ。

行くと教頭先生が応対。お部屋で色々と話しました。中身は内緒。

金庫バッグっていうとどんなものを思い浮かべるのでしょうね。別府店に行くときにキャッシュボックスを入れる袋のことを言ってるのです。私は全く気にしてませんでしたが、もう10年も経てばへたれてきても不思議ではない。それを見て、別府店の老々コンビの盟友若林さんが得意のお裁縫で、新しい金庫バッグを作ってくれました！😭

素敵なすてきな金庫バッグ。ななんと、オニコーボちゃんのアップリケが。アップリケって今時言うのかな。私たちはアップリケと言う言葉に慣れ親しんでいる。しかし、このオニコーボちゃんは歴史に残るキャラですねえ。永遠に続きそう。そこでアップ。

小学校6年製の時家庭科でお針の使い方勉強したけどそれ以降進歩無し。このお裁縫は私には無理。

この一枚の写真が物語る一大事件。ここに写し出されている存在、それは我が愛すべきレイ君。呼んでも呼んでもこちらに来ない。うずくまり縮こまり身動き一つしない。

読まれているあなた、先ず以て、ここはどこなのだ、との疑念が浮かんでくるでしょう。ここは、オニパン寮の天井裏。なんでこんなところにレイ君がいるの。先ずそこからお話しいたします。

寮に住んでいる中島さん（スタッフ）が、夜な夜な天井裏で騒ぐねずみどもに安眠妨害され、さらに時々「シャー」という何かが這う音も聞こえてくると訴える。シャーはきっと蛇ではないかと。ネズミも蛇も苦手な人には恐怖なのだろう。ちなみに我が家でも一時期ネズミが天井裏を占拠し、大運動会が繰り広げられていた。

ネズミ対策は今まで色々やってきた。パン屋でのネズミ問題は大変深刻でもある。電線をかみ切られる、材料は食べられる・・・。だから、ネズミ捕獲器（以前は効果あったけれど最近はうまくいかないな）、超音波みたいな機械、ぺったりシート、ネコイラズ、パッチンとはさむ器具（これは効果あり、大ネズミを捕まえた）。工房はそんな感じであの手この手だったが、住まいの方は一発で解決。それは我が家にやってきた野良のリー君、ルー君、レイ君。大慌てで家からネズミたちは逃亡。デッキ下に敷いていた畳み一畳に敷き詰められたネズミシート（床下送風穴のところ）に何十匹という小から中くらいのネズミが張り付いていた。結論として猫君が一番優秀ということ。

我が家のレイはとても頭が良く、自立心旺盛。一人でいろんな場所を遊び場にし、親に面倒をかけず、食事も結構自然食を自分でとってくる。以前にも書いたが鳥、ネズミ、モグラ、トカゲ、カエル。鳥とネズミは大好物でほぼ食べ尽くす。

そんな無敵のレイ君だから、天井裏に放すと、大活躍するだろう（実際、我が家の天井裏に入り込んで一日出てこないときもあるくらい天井裏は好き）。

まあ大変だった！初めはだまされて、静かに抱っこされオニパン寮まで連れて行かれたが・・・。そのうち身に危険を感じたのか、暴れ出した。寮の中に入り天井裏に入れるまで相当大変だった。そしてなんとか天井裏へ。単純にねずみ獲りをして楽しんでくれるかと思ったのが間違いで、賢い猫だけに信頼する親（私たち）に虐待を受けたように思ったのか大変な落ち込みよう。ず～っと二日間身動きせずに同じ場所にいる。

心配性のママはなんとかせねばと、ご近所の人に相談して我が家にはない（チュール）をもらい、脚立に上がり１回２回とマンマをあげる。ママが言うと、なんとか近づいてきて食べる。私は怖いのだろう。そして３回目のチュールは、私も一緒に脚立へ。足をつかみ無理矢理引き出した。

その後ネズミがいなくなったお家、戻ってくる前に対策を。

休みにこんなものを作った。さあて、これは何でしょう？？

家の周りに８カ所、これを取り付ける。

小さなネズミであれば、ここから中へ入れる。家の裏側に回ると、この通風口が壊れていて、大きなネズミも入れる場所があった。とりあえずこれで一件落着か？？

レイ君には悪いことをしたなあ。猫って馬鹿だと言うけれど（怒られてもすぐ忘れて、ミャ～と甘えてくるし）、２日に渡って落ち込んでいる姿を見ると、私もいろいろと考えさせられた。