Author: 日浦 晃英

毎日の点滴と強引なお薬投与（押さえつけて喉の奥に）。それが嫌なのか、愛猫レイは隠れてなかなか姿を現さない。最近は、2階のごった返した家財の奥に隠れているようだ。ママと一体どこにいるんだろうと話していた。お気に入りの物置や薪小屋にはいないし、家の周りを探してもどこにもいない。お腹がすいたら帰ってきて、食べるとパッといなくなる。3日ほど前、ママが例の隠れ家を発見。そして昨日、私が隠れ家からレイ君を引っ張り出し、ママが動物病院へ連れて行った。毎週、お薬や点滴の液剤をもらいに。そして昨日は血液検査もしてもらった。

　以前は、カラーをし、カテーテルをおちんちんに差し込んで自由を奪っていた。病院からはそれを守らないと命はないと言われた。しかしレイ君にとっては悲惨だった。おしりのあたりはどろどろで、毛づくろいも出来ず、外へも行けずだった。悲しそうに鳴くレイを見ていて、ママは自由にさせてやろうと言った。重度の腎盂炎なので、先も長くないだろうと、医者の言いつけを聞かず、カラーもはずし、外出も自由にさせることにした。ただ、お薬や点滴だけはしようとママと話して決めた。そして、昨日病院で検査を。

結果はなんと、正常値の範囲内に！レイは蘇った！なるほど、どうりで、あの素早さはただ事ではないと感じていたが。元気がないときは、ほとんどじっとして身動きできていなかったもんな。ただ、まだ膀胱は炎症があるみたいだが。良かった！奇跡というか、何とも信じられない。やんちゃなレイ君とまた楽しい暮らしが始まるなあ。

さて、今日から始まります。かろうじて、自転車でトレーニングはしましたから、何とか一週間持つでしょう。来週の火曜日は祝日ですから、塚原店・別府店ともに営業いたします。代替えで木曜日はお休みとさせていただきます。

今朝は肌寒かったです。１７度か。室温が１０度近く下がってきたので、これからは、生地の発酵も暖房が必要になってきます。温かな場所を探して、あるいは設定していかなくては。

おかげさまで、イチゴシャーベット昨日で完売しました。宣伝はするものですね。食べられたお客様はこぞって「おいしい！」と言ってくださいました。来年はカフェができるといいですが。毎年早く売り切れていたのですが。コロナの影響はいろいろと出てますね。

今週も今日で終了。今日は３週に一度の別府店当番。緊張します。レジを間違わないようにしなければ！

infoを書く上で大事な要素は画像。何もないと寂しいですし。かといってネタがいくつもあるわけではないし。だから、昨日のようなロミオとジュリエットが登場などして、これがパン屋のブログかと疑問視されたり。

そして今日も。今はまっている音楽を。あいみょんではありません。あいみょんさんから教えていただいた（あいみょんが強く影響されたといっている）あの方です。そう、濱田省吾。私はこの年になって初めて彼の魅力を知りました。私より３歳くらい年上かな。若いころより今の方が歌も上手になっていますね。曲の流れというかメロディラインがとてもいい。完成された旋律。そして歌詞もいい。ちょっと主張がきつい面もありますが。ラブソングはほんといい！ロック調のリズムとメロディーがまたノリノリでいい。早く知っていればコンサートにも行っていただろうに。いや、これからでも行ってみたい。コロナが過ぎれば。

最近はまっているのが映画（ドラマ）。アマゾンのプライムビデオ。アメリカのテレビドラマだと思うが「The Boys」というタイトルのシリーズもの。内容はどうでもよいのだが、それが60分あって、その間エアロバイクを漕ぐ。一石二鳥。これを４日間続けている。

しかし、映画はいいですねえ。最近は便利になりました。レンタルビデオを借りなくても、居ながらにして、好きな映画が観れる。アマゾンは恐ろしいほどの儲けをだしているだろうなあ。想像に難くない。

映画と言えば、私がはまったのは、高校時代。オールナイトの映画にもよく行ったっけ。そのころ観た映画のポスターを今でも机の前に貼っている。なんだと思いますか？

これを見て激しく反応するのは、６０代から７０代の方たち。しびれましたねえ～この映画！メロディーが流れてきますねえ～！うっとり、しっとり、つらいなあ～。

こんなつらい恋、悲しすぎますよねえ。かわいかったなあ、オリビア。こうやって、映画は、人の心を豊かにしてくれるのでしょうねえ。

1月終わりのころから毎週2回（金・土）オニパンで研修している畑中君。気が付けばもう8か月近くになる。木曜日の夜9時過ぎに来て、オニパンのログに泊まる。翌日朝4時半から仕事。ほとんど休憩なしで（30分くらいはある）4時まで働く。てきぱきと仕事をする。よく気が付く。声がでかい。お客さんが来ると見えないところからでも「いらっしゃいませ～」と元気な声。仕事が丁寧。う～ん、私とかなり違う。

人それぞれ個性がある。だから、私は私。良いところはできる限り真似しよう。そうするしかない。ほぼ、基本的なところはマスターできた。しかし、パン屋の仕事はそう簡単ではない。発酵や細かな部分、オーブンの焼きなどを習得しようとすれば多分3年はかかる。仕込みも難しい。

最近彼は新しステージでの研修に挑戦してもらっている。それは窯。2次発酵（ホイロ）終了の見極めとオーブンでの焼き方。人間に例えれば成人式をあげ大人として旅立つ作業。パン作りは子育てと同じだと思っている。仕込みからそれぞれの段階でのフォローがある。生地の状況に応じて、環境を整えてあげる作業。人と同じように、それぞれの生地には個性があり、それに応じてサポートし環境を考えてあげる。人もパンも同じ。どんな子にしようかと大人側から指示命令することより、大切なことは、心地よく伸び伸びと育つ環境を用意すること。それによってしかおいしい生地（発酵）には育たない。そのために必要なことは、しっかり観察すること。ちょっとした変化を見逃さないこと。それを繰り返すことで、その子が何を求めているか次第にわかってくる。

このバゲットは彼が生地を仕込み（昨日）、分割し（今日）、成型して、2次発酵後、クープを入れ、スリップピールを使ってオーブンに入れ、窯出ししたバゲットです。以前も同じような写真を載せましたが、あの時は私が大半の作業をしたバゲット。これは彼がひとりで完成させたバゲット。記念すべきバゲット！

フランスパンは繊細なのでとても難しパンです。おいしそうにできましたね。

新しいパソコンを購入しました。例のごとくヤフオクで。今どきのパソコンは高速です。HDDではなくSSID。4倍くらいはやいそうで。昨日よりその設定で必死のパッチ。今日も。まだまだできてません。このinfoは旧パソコンで書いています。それでは、今回はこれで終わり。あっ、今日から、イチゴシャーベットを格安セール販売。早い者勝ちです。350円のところを200円にて。今年はコロナでカフェをあまりしてないので、売れ残ってます。

この面白いサイクリストが食べているものがイチゴシャーベットです。