Author: 日浦 晃英

何度か紹介しました。大阪北河内にある「まむた」という和菓子屋の名物。

どら焼きが送られてきました。

私が好物と知っていて、気が利きますなあ。ママのお姉さん。

とにかく絶品。

私が目指している餡子はこの「まむた」の楠どらのあんこ！

知り合いだった社長から聞いた話。配合を間違えてしまった！と思ったら、この味だった！とのこと。

とにかくうまい！餡子と生地のマッチング。生地もしっとりおいしいのだ。

何度も試行錯誤。そして、完成しました。明太子フランス！

越前の辛子明太子を使っています。着色料無添加。

明太子おいしいですねえ。私は大好き。多分ほとんどのお方が大好きでしょう。これがフランスパン合う！熱いご飯はもちろんですが、パンであればフランスパン。少し温めて食べると最高です。ぜひお試しくださいね。

お値段は220円です。たくさん明太子使っています。

この写真が、この景色が、懐かしく感じられる日が来るのも遠くはないのでしょう。変わってしまうとへーこんなだったのかと思ってしまう。不便だったけど、なんかそこにはそれなりの暮らしや思いが詰まっているものなんだなあ。

道幅が二倍になりました。

お店が遠くに見えます。

一年に一度の定期健診。毎年11月に市の定期検診に行ってます。ここ数年、メタボの判定が出ていて（腹回りが太い）、今年こそはと頑張ってトレーニングしていました。その結果は上々。クリア！体重も昨年より3キロ近く軽くなりました。身長はず～っと変わらず。普通縮むのでしょうが、まだ私の場合成長ホルモンが出ているのか、全く縮んでいません。ママも6㌔ほど痩せて、すっきり。お祝いに盆地でランチしました。

初めて入った千家（せんけ）。以前は駅前にお店がありました。現在はクアージュ由布院の近く。コロナ対策の仕切りなどしていました。窓から由布岳が。いい立地です。

料理は工夫されていて、おいしかった！お値段もリーズナブル。コーヒーはハンドドリップ。濃くて満足～！久々にゆっくりできました。心地よいひと時。また行きたくなるお店がいいお店ですね。また行きます。

さて、師走です。早いものですね。オニパンは12月28日（月）まで営業します。年始は1月7日（木）別府店スタート。よろしくお願いいたします。

よくあるパンですが、おいしいさは定番。ほぼ大半の方が好きなパンでしょう。私も大好き。それは、明太子フランス。どうすればおいしくなるのか、試作中。3度ほど試しましたが、まだまだ。

明太子の質もあるでしょうし、フランスパンの方の問題もあるでしょうし。

明太子も少しアレンジさせて・・・・、フランスパンの形状はどうなのかなあ・・・。フランスパンにバターを塗って・・・・。こうでなければいけないなどと決まっているわけではないので、試行錯誤。年内に完成を目指して。

昨日の「いわゆるパネトーネ・オニパン風」の記事の続きです。一週間はおいて熟成させてから食べるのが基本ですが、気になって気になって食べてみました。

ずっしり固まっているような感じの生地ですが、薄めに切って、羊羹の（それほど固まってるわけではない）ような生地を食べてみました。すると、うん！おいしい！今回はアーモンドのホールをたくさん入れてみましたがそれも良かったようです。これなら、自信をもって販売できそう。ぜひお試しを。