Author: 日浦 晃英

模索し続けたスパイスカレーパン、焼成までの工程が完成しました。今後味的においしくなる可能性はあっても、これ以下になることはありません。

ほぼ材料的には今までのオニパン風タイカレーパンと同じですが、特に変えているところは、徹底的に玉ねぎを炒めること、水量は少なくして煮ていること。そして自家製のガラムマサラを毎朝作るカレーパンの数に合わせて、カレーの具材に入れて煮ることです。こうすることによって、カレーが日々新鮮なスパイスでおいしくなるわけです。

昨日もガラムマサラをつくりました。7種類のホール的なスパイスを粉化し、混ぜ合わせます。ガラムマサラってよく聞いていましたが、カルダモンとかクミンとかのスパイスの種類を言ってるのではなく、何種類かのスパイスをミックスした香辛料のことだった。恥ずかしいお話で。だから、ガラムマサラは作り手によって味や香りが変わるということ。オニパンでは、とりあえず基本的な作り方でやってみました。作った後、その香りが手についてたりで、しばらくその香りに浸っていました。何とも、癒される、いい香り。これはアロマみたいな。

カレーはアロマテラピーに通じる！と思いました。

今日のカレーパンです。パン粉は自家製クルトンを砕いたもの。一つ一つこだわりで作っています。めんどくせ～！みたいな。でも私カレーが大好きなので、こだわります。基本工程は完成しましたが、カレールーのお味は今後も進化していきますよ～！！　以前販売していたタネカレーを超えます！

本日お店に出します。おいしく焼きあがったと思います。賞味解禁日のラベルを貼っておきます。一週間ほど置くと熟成されておいしく召し上がれます。味が濃いので、薄く切って食べてください。コーヒーや紅茶と一緒にどうぞ。

イタリアのお祝い菓子として知られるパネトーネ。10年以上作り続けている。ただそれはクリスマスの時期。作り方もどんどん変わってきた。変わるたびにパネトーネの本来の形からも変化。どう見てもパネトーネではない。どちらかというとシュトーレン(ドイツのクリスマス菓子）に近くなってきた。

これからはシュトーレンを作ります。と宣言したのが去年。しかし研究不足で、今年もパネトーネ。しかし、中身はシュトーレンに近づいてきた。だから、サブタイトルを付けないと、お客様(パンにお詳しい）に何か言われそうで。これから、パネトーネ・オニパン風とネーミングしようかと。

お客様から注文が相次ぎ、クリスマスが過ぎても追加で作った。それもすぐに売り切れ、また先日注文があった。それで昨日作る。

しっかりリキュールを塗っている。だからアルコールが飛ばないようにとりあえずラップをかけている。これにさらに粉糖をかけて完了。

最近のスタイルは・・・

以前は・・・

これが本来のスタイル。

しかしお味的には、現在の方がおいしいと思います。

また出ますのでよろしくお願いいたします。

つ、ついにスパイスカレーパン完成です。昨日まで悩んでいたパン粉の件、ほぼ解消です。パン粉をおいしくしようと、オリーブオイルで焼いたクルトンを付けようとしましたがポロぽろと落ちてしまう。う～ん、せっかくおいしいのに・・・。そのクルトンを少し細かく砕き、ダッチ生地を塗ったカレーパンの生地につけると、ついた～！

こんな感じになりました(先ほど焼きあがったカレーパン）。焼きカレーパンですが、揚げたような雰囲気。

形的には完成～！！！　ただし、味はもっと追求せねばと思っています。今までよりスパイスが効いておいしいことはおいしい！スタッフの澤井さんは、「とてもおいしかった～！」とほめてくれましたので、大丈夫かなと。しかし、カレーの作り方は、まだまだ奥が深いので、研究・探求ありきで。私にとってはそれがまた、楽しみでもありで。

ついでに今までのスパイスカレーパンの画像も。進化の変遷をどうぞ。

次が・・・

そして今回、再度ですが。

まいりました。心中おだやかではありません。夜寝苦しくなって。7年前より、塚原高原を悩ます大きな問題、それはメガソーラー問題です。

7年前オニパン横にメガソーラー建設が急遽浮上しました。その9月から11月にかけて、人生初のいろんな体験をしました。興奮が3カ月近く続き、とても大変ではありましたが、2200名の反対署名、多くの方々の応援、市会議員さんの奮闘、もあり会社は断念してくれました。今思うに、デンケンという由布市の会社は立派だと思います。大損したと言ってましたが、住民の意見を受け入れてくれたのだから。新電力おおいたという電気を現在売っています。私はその電気を買おうかと考えているくらいです。

しかし、問題は、クレイン乗馬クラブ前の２００haの広大な敷地（大分自動車道に沿った斜面）３万枚のソーラーパネルをつくるという「ファンドクリエーション」という投資会社の方です。この建設計画も同じころ７年前から続いているわけで、こちらの会社は、住民の意見など無視し、とてもややこしい会社です。行政処分にもあっていて、利益優先の体質のようで。

ここで詳しく書くつもりはありません。ただ、塚原高原が好きで、この豊かな自然と美しい景観を守りたいと願う方は、大分県の方へ意見をあげていただければということを言いたいのです。https://www.pref.oita.jp/soshiki/75008/info.html

県の方もできれば住民合意のないソーラーを作らせたくないと思っているようです。しかし会社側の動きをこれ以上止められないと判断したのか、１月２８日期限で県民の意見を集約して（パブリックコメント）判断すると発表。私は、これが声を出せる最後の機会だと思い、FB(フェイスブック)で、呼びかけをしました。ぜひお読みください。このホームページからFBに移れます。

オニパンカフェのFBへの反響は、恐ろしく大きく、出して二日で、アクセス数が14000。そのうち好意的な反応が4000数百。シェアしてくれた数が140人以上。今もどんどん数が増えています。この問題は決して、個人的な一地域的なもんだではないんだと改めて実感しました。一人で悩んでいるような問題ではないんだ！！とても親身なコメントがたくさんたくさん入ってきています。

読者の皆さん、ご意見が難しいという方もおありかと思いますが、ぜひご関心を持っていただければ嬉しい限りです。

塚原高原観光協会もしっかり意見表明してくれました！こちらのFBもご覧ください。