晴れ 梅雨の晴れ間ですね。二日間のお休みは、雨で予定していたオルレ(別府)にも行けず・・・。ベーコンの材料になる豚バラブロックを買いに行ったり、車のオイル交換、散髪、眼科などの用事を済ませ・・・。翌日は、日曜大工に熱中。物置の整理も進み・・・。ちょっと睡眠不足で今日が始まり・・・。

 昨日から仕込みを始めたオニ酵母。安定的に酵母が出来ることを願って・・・。新しい作り方で、前回の酵母は今までのものと全く別物に生まれ変わりました。これは、オニパン史上画期的なエポックと言えます。