曇り　７度　せっかくの日曜日なのに、また天気がくずれそう。晴れてほしいなあ。昨日、お客さんとして来られた中国の方が、ホイコーロお焼きを注文。私がどんなものかを説明しました。中華料理のホイコーロが入っているので、本場の方がどう反応するのか気になりました。食べるなり、親指を立てて「うまい～！」の表現。中国人もびっくり！！（このコピーをわかる人は少ないだろうなあ）

　このホイコーロお焼きの生地は、米粉を使っています。全て米粉ではありません。使う分の米粉をあらかじめ湯ごねしておいて、他の材料も入れてミキシングします。手間はかかりますが、その分しっとり、モッチリ、ソフトな生地に仕上がります。パンと言えど、パンではないような食感。その生地づくりもこの間工夫を積み重ねてきました。より食べごたえのあるお焼き風パンにしようと試作を繰り返してきました。そして、今日も新しいバージョンの生地を作りました。「中国人もびっくり仰天」の生地を目指して。その生地に名前を考えました。米粉Ｘ（こめこテン）。今話題のアイフォーンＸ（テン）になぞらえて。今までのホイコーロよりボリューム感アップ。写真は前のバージョンです(今焼いている最中なので）。是非お試しあれ。

異国から懐かしき人春めいて