晴れ　早朝は冷たくて、コックコートの下に毛糸を着てました。今日は暑くなるそうですね。オール国産小麦にしてから、いろいろと感想を伺っていますが、おおむね変化なしという感想が多いです。

好みの問題かもしれませんが、味や食感等やはり違っています。今までの味を追いかけて、作り方を日々変化させながらパン作りをしています。食パンとデニッシュが一番の課題で、まだ今までの「美味しさ」まで行き着いていません。これは私の感想で（これが一番正確と思います）、お客様に伺うと「そういえばそうかなあ」という程度の違いみたいです。一番肝心なところは、水の量とミキシング時間。これがうまくいかないと、パン生地の出来やボリュームに大きな違いが出てきます。デニッシュは日々よくなってきてます。あのサクサク感がないデニッシュでは、私としてもとても重たい気分になり、明日が見えなくなりそうでした。数日前よりボリュームも出てきて、オニパンらしいデニッシュとなりました。粉を以前に戻そうかとふと思うほどでした。喜びも大きいですね。課題というのは、困難がつきまとうから、達成（あるいは前進）するとき、喜びが生まれるのです。オニパンがオール国産小麦に切り替えることは、私の人生の一歩前進という意味も含まれています。お客様には関係ないことでしょうが。これから、もっとおいしくなることは確実です。日々工夫していますからね。そして、メニューの件について問い合わせがちょくちょくありますので、触れときます。ホームページがまだ改訂されてなくて申し訳ありません。価格は10～20円アップしています。5月以降減らすと言っていたメニューですが、ほとんど変わっていません。チーズパン、黒豆パンとか新しく作っていましたが、今一つな味だと思い、現在は、クロッチーに戻りました。新しく、増えるメニューはいくつか候補はあるものの、なくなったメニューはありませんのでよろしくお願いいたします。ただ、全部作ると50以上ありますので、40程度に抑えようと、曜日で作らないものを決めています。しかし、電話や通販等で注文があれば、曜日に関係なく作っていますので、ご心配なさらずに。今まで以上の品ぞろえとなっております。