雨　風もあり　せっかくのゴールデンウィークなのに。昨日は、オール国産小麦の初日でした。

ちょっと扱いがちがって、どぎまぎしましたが、今日はうまくできました。問題なく、すべてのパンがおいしいです。今までのパンとは多少のちがいはあるものの、個性が違うという感じですね。私の思ったとおり、「銀河のちから」は、優れた小麦粉です。岐阜県産の「タマイズミ」も。なんか相撲取りみたいな名前ですが・・・・。そして、クレセントやバタールに使用する中力粉の「内麦ハース」という国産小麦もクセがなくとても良い。うれしい限りです。どっと乗っていた重圧から解放されるような、新しいステージにふわっとあがったような。そんな感じです。これはオニパンにとって重大事件なので、折々帳に書いてみます。八重桜が、風邪で散ってきました。絨毯のはじまり。とてもきれいな朝です。9時50分。すでに朝カフェのお客様が来られています。