晴れ　5月3日憲法記念日　平和な世界を目指しましょう！　今日からいよいよオール国産小麦のパンです。

昨日も休み返上で仕込みや試作をしました。国産小麦はタンパク量が少なめで、質も違います。だから、吸水量やミキシング時間の違いが出てきます。食パンをたくさん焼きました。全て失敗。どろどろの生地。今日もたくさんの菓子パンが失敗です。産みの苦しみかな。しかし、ほぼ、なんとかなりそうです。国産小麦の種類は6種類。それぞれに、個性が違います。お楽しみに。