晴れ　8度　ベーコンづくり失敗　やり直します。今週はエピ、ベーコンポテトフランスなど数を減らして製造します。

寒くなったからと、塩抜きしたバラ肉をいつものように冷蔵庫で一晩、一番干せずに外に干しました。菌たちによって、熟成が進みすぎ、旨すぎのベーコンが出来上がり・・・。口の中がなんか、ぬったりねったりの後味。やり直しを決断。辛かあ～～です。