晴れ 22度 今黒豆をつくっています。今日の午後にはできるでしょう。黒豆はクロッチーに使っています。

DSCN3746ハート型のクロッチー。「右から食べればチーズぱん、左から食べれば黒豆ぱん、黒ゴマの香りもいい感じ」です。昨日はオニパン風タイカレーの作り方を書きました。オニパン風黒豆はどう作るのか。

①黒豆を水に2時間つけます。②砂糖、塩、醤油、重曹に熱湯を入れて溶かす。③②に黒豆を入れ、錆びた釘も入れ、一晩おく。④翌日それを火にかけ、灰汁をとり、差し水を2回ほどする。⑤鍋に落し蓋をして約5~6時間弱火で煮る。

DSCN3745落し蓋の代わりに、布巾・アルミホイールをかぶせて煮ています。汁がひたひたになり、豆も柔らかくなったら火を消します。それが大体6時間くらいです。だし汁や、差し水、黒豆の量などによって時間は変わりますが。クロッチーに使うためだけに作っています。なんだかもったいないというか、とくにクロッチーが売れないとがっくりですよね。

話は変わりますが「とと姉ちゃん」を見ています。ゲゲゲの辺りから、まれ、朝が来たなども見てきました。とと姉ちゃん、すごくいい!今週は泣けました。高畠みつき、木村多恵、片岡鶴太郎の演技唸ります。内容も実にいい。付け足しでした。